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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍
，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄  。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。