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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料， 武火 煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。