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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮
沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可
品尝。