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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料 ，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。