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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗 
净淮山和薏
 米。用清水 把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。