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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火
煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可 品尝。