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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的  清水
，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。