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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。