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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，

下盐调味即可品尝。