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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，
放两勺油，
待
油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转 
中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。