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　　做法 ：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开 后转中火
。煮 到水快熬干的时候加入
盐， 翻炒均匀
稍收汁时盖上 锅盖焖。