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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。