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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗  净 淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上 擦一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐
调味即可品尝。