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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦 一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。