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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍  裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。