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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。