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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅
，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可 品尝。