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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂 一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。