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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
品尝。