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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱
段翻炒1分钟左 右。 再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量 清水
 半掩住春笋
， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上锅盖焖。