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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清 
水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块 在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 

，煎至
微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。