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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放两 勺 油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。