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　　做法： 春笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡，生 姜切片， 葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒
 1分钟左右
。 再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火
。煮到
水快熬干的时候加  入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。