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　　 做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在
锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。