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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一 遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。