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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂  一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可  品尝。