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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用
清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜 ，热锅
，

用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。