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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜 
块 在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。