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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦

煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。