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　　做法   ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清
 水 把陈皮
泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸，转
中小
 火煲 一个半小时，下盐调味即可  品尝。