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　　做法：洗 净宰好鲫  鱼，洗净 淮
山
和薏米。用清水  把陈皮泡  软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。