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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐 调味即 可品尝。