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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。