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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。

锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜 、春笋 、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 
老抽、蚝
油翻 炒
 均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快 熬干的时

候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。