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　　 做法：洗净宰
好鲫
鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 
六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。