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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅， 
用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的
 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。