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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他

材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。