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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即  可品尝。