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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。