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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。