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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。