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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。