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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。