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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。