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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。