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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。