做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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