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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。