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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。