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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。